Alternativa B — sem artigo antes do sujeito, expressões como 'é bom/proibido/necessário' poderiam ficar invariáveis, mas com artigo definido presente ('a água'), a concordância normal (variável) é exigida; aqui 'boa' concorda com 'água'.

A regra clássica diz que expressões como 'é bom', 'é proibido', 'é necessário' ficam invariáveis (no masculino singular) quando o sujeito não vem precedido de artigo definido; havendo artigo, a concordância normal se aplica. Como o enunciado trata de água mineral em sentido específico (não genérico indefinido), a concordância variável ('boa') é a mais adequada e seguida pela norma culta em contextos de recomendação.